Pasta con crema di zucchine gialle e speck

Pasta con crema di zucchine gialle e speck

May 15, 2020
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio
INGREDIENTI
Spaghetti 320 g
Zucchine gialle 200 g
Speck 150 g
Grana Padano 20 g
Scalogno 1
Timo q.b.
Burro 20 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO
Mettere sul fuoco una pentola colma di acqua da salare e portare a bollore; nel frattempo tagliate a listarelle le fette di speck.
Lavate le zucchine, spuntatele quindi tagliatele a metà nel verso lungo e poi affettatele.
Lavate e tagliate lo scalogno. In un tegame sciogliete a fuoco basso il burro e aggiungete lo speck.
Lasciatelo tostare per circa 6 minuti e quando sarà croccante trasferitelo su un vassoio ricoperto con carta assorbente per asciugare il grasso in eccesso.
Nello stesso tegame aggiungete lo scalogno e le zucchine.

Cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, aggiungendo al bisogno l’acqua di cottura della pasta per non far asciugare la preparazione.
Quando le zucchine saranno quasi pronte versate gli spaghetti nella pentola con l'acqua salata e a bollore e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Quando le zucchine saranno tenere frullatele con il mixer ad immersione per ottenere una purea.
Quando mancheranno 5 cinque minuti alla cottura della pasta, scolatela direttamente nel condimento di zucchine, mescolate, versate un mestolo di acqua della pasta e proseguite la cottura.
A questo punto potete unire le listarelle di speck e insaporite con il caciocavallo grattugiato e foglioline di timo!

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